好的油爆，以下是大虾油爆大虾的家常做法，鲜香酥脆又美味！常做脆又

材料准备

1. 主要原料：

- 新鲜大虾：20只（约500克）

2. 辅料：

- 大蒜：几瓣

- 姜：一小块

3. 调料：

- 盐：适量

- 料酒：少许

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理大虾：将大虾洗净，法鲜去掉虾线，香酥从背部开刀取出沙肠。美味用厨房纸巾吸干水分，油爆在每只虾上轻轻拍打一层薄薄的大虾淀粉。

2. 腌制虾仁：在一个大碗中，常做脆又加入少许盐、法鲜料酒和生抽，香酥搅拌均匀后放入虾仁，美味拌匀后腌制15分钟。油爆

3. 准备辅料：大蒜和姜去皮后切成末或片备用。大虾

4. 炒制虾仁：锅中倒入足量油，常做脆又油热后将腌好的虾仁分批下锅，中火炸至外壳呈金黄色，捞出沥油。

5. 爆香蒜姜：锅中留底油，油热后放入蒜末和姜片，炒出香味。

6. 回锅虾仁：将炸好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐进行调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 炸虾时注意火候，避免外焦里生。

- 可以根据个人喜好调整蒜末和姜片的用量，增加或减少香味。

- 油爆虾的关键在于火候和速度，要迅速翻炒，保持虾仁的鲜嫩和口感。