好的酱鸡家常简单佳下酒菜，以下是做法一份酱鸡脖的家常做法：

一、材料准备：

1. 鸡脖 500克（选择新鲜且无异味的香辣鸡脖）

2. 生姜 3片

3. 大蒜 4瓣

4. 干辣椒 适量（根据口味调整）

5. 花椒 少许

6. 八角 2颗

7. 香叶 2片

8. 料酒 1大勺

9. 生抽酱油 2大勺

10. 老抽酱油 1小勺

11. 白糖 少许

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

14. 清水 适量

二、制作步骤：

1. 准备鸡脖：将鸡脖洗净，可口去掉多余的易学脂肪和杂质。姜切片，酱鸡家常简单佳下酒菜大蒜拍碎备用。做法

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，香辣放入鸡脖和姜片，可口大火煮至鸡脖变色，易学捞出沥干水分。酱鸡家常简单佳下酒菜

3. 炒制香料：锅中倒入足量食用油，做法油热后放入花椒、香辣干辣椒、可口八角、易学香叶和姜片，炒出香味。

4. 炒制鸡脖：将焯好水的鸡脖放入锅中，中火翻炒，加入适量的料酒去腥。

5. 加调味料：加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁上色：炖至鸡脖熟透入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：将炖好的鸡脖连同汤汁一起倒入盘中，撒上切好的蒜末作为装饰。

三、注意事项：

1. 焯水时要确保鸡脖完全煮熟，去除部分苦味。

2. 炒制香料时要注意火候，防止烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁收得太干。

4. 收汁时要不断翻炒，使汤汁均匀裹在鸡脖上。

5. 根据个人口味调整生抽酱油和老抽酱油的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出香辣可口、简单易学的酱鸡脖了。祝你烹饪愉快！