好的轻松，以下是上手一份家常鱼做法：

材料准备：

1. 主料：鲈鱼一条（约750克）。

2. 辅料：姜片、常鱼蒜瓣、做法中葱段、鲜美料酒、味道生抽、轻松老抽、上手白糖、常鱼盐、做法中鸡精或味精。鲜美

3. 其他：香菜、味道红椒丝等（可选）。轻松

制作步骤：

步骤1: 准备鱼

1. 清洗鱼：将鲈鱼内外彻底清洗干净，上手去除腥味和杂质。常鱼

2. 去鳞去内脏：将鱼的鳞片和内脏清除干净，保留鱼身完整。

3. 切花刀：在鱼身两侧各切几道斜刀，便于入味。

4. 腌制：将处理好的鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，腌制20分钟。

步骤2: 煎鱼

1. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼放入锅中。

2. 煎鱼：用中小火慢慢煎鱼，待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色。

3. 出锅装盘：将煎好的鱼捞出沥干油分，摆放在盘中。

步骤3: 炖鱼

1. 炒香料：在锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。

2. 加水炖鱼：加入适量的水，水量要没过鱼身。

3. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 炖煮：开大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，直到鱼肉熟透。

5. 收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

步骤4: 出锅装盘

1. 检查味道：尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

2. 装饰点缀：将炖好的鱼盛出，撒上香菜和红椒丝点缀，即可上桌享用。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，避免火候过大导致鱼皮破裂。

2. 煎鱼时要注意防止油溅，可以使用锅盖或者锅盖垫子来遮挡。

3. 炖鱼时要注意火候，避免水干锅焦。

4. 可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到最佳的鲜美口感。

5. 鱼的营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合各种人群食用。