豆豉鲮鱼是豆豉一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、鲮鱼口味独特而受到许多人的法技喜爱。以下是巧分豆豉鲮鱼的家常做法与技巧分享：

一、材料准备

1. 鲮鱼片：适量（约500克）

2. 豆豉：1汤匙

3. 蒜末：1茶匙

4. 姜末：少许

5. 青红椒：各半个（切丝或切块）

6. 葱：1根（切葱花）

7. 盐：适量

8. 生抽：1茶匙

9. 料酒：1茶匙

10. 白糖：少许

11. 食用油：适量

12. 清水：适量

二、豆豉烹饪步骤

1. 处理鲮鱼：将鲮鱼洗净，鲮鱼去除内脏和鱼鳞，法技用厨房纸巾吸干水分。巧分在鱼两面分别划几刀，豆豉便于入味。鲮鱼

2. 腌制鱼肉：将鲮鱼放入碗中，法技加入盐、巧分料酒、豆豉生抽、鲮鱼白糖和少量食用油，法技充分拌匀后腌制10-15分钟。

3. 炒制豆豉：锅中倒入适量食用油，油热后加入豆豉小火炒出香味。

4. 爆香蒜姜：加入蒜末和姜末，炒至金黄色。

5. 加入鲮鱼：将腌制好的鲮鱼放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加青红椒：加入青红椒丝或块，继续翻炒。

7. 调味收汁：加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。待汤汁收紧，鱼肉熟透即可出锅。

8. 装盘点缀：将炒好的豆豉鲮鱼装入盘中，撒上葱花作为点缀。

三、小贴士

1. 腌制鱼肉时，可以让鱼更加入味。

2. 炒豆豉时火不宜过大，以免糊底。

3. 加入青红椒可以增加菜肴的色彩和口感。

4. 调味料的添加要根据个人口味来调整，但不要过多，以免盖过鱼肉的原味。

5. 炒制过程中要注意火候，避免鱼肉炒老。

6. 出锅前再次检查味道，确保符合自己的口味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的豆豉鲮鱼家常菜。