好的经典，以下是茄汁经典茄汁大虾的做法：

一、材料准备：

1. 主要原料：

- 大虾：500克（去头去壳留尾，大虾的海背部开刀）

2. 辅料：

- 番茄酱：3大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、做法制作步骤：

1. 处理虾：将大虾洗净，鲜香鲜佳去掉虾线，诱人肴从背部开一刀，经典但不要切断。茄汁用料酒、大虾的海盐和水淀粉腌制10分钟。做法

2. 炒制虾球：锅中加油烧热，鲜香鲜佳放入虾球翻炒至变色，诱人肴捞出备用。经典

3. 制作茄汁：在锅中加入番茄酱、茄汁糖和少许水，大虾的海小火煮至浓稠。

4. 回锅虾球：将炒好的虾球放回锅中，快速翻炒均匀，让虾球裹上茄汁。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，调入少许盐调味，即可出锅装盘。

三、小贴士：

1. 虾球要炒至变色且表面略带卷曲，这样更加入味。

2. 茄汁的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适量增加糖分。

3. 炒制虾球时火候不宜过大，以免虾球变老。

4. 这道菜的关键在于虾球的炒制和茄汁的调制，以及两者的融合程度。