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《当代水产》杂志社独家报道：
作者 | 杨帆 张恒
来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2017年6月29日，由中国水产流通与加工协会主办的“全球水产养殖论坛”在福州中庚喜来登酒店召开。论坛以“生态优先，绿色发展”为主题，秉持汇集全球优势力量，促进全球水产养殖业可持续发展的宗旨，聚焦水产养殖业的现状与发展趋势、现代生态渔业模式的升级与构建、水产品的消费特点与渠道开拓、水产养殖技术的创新与推广以及饲料企业的战略转型与未来。
本届论坛邀请了农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产科学研究院、联合国粮食及农业组织（FAO）代表，中国工程院院士、业界权威专家、知名企业家等国内外行业大咖，为期三天的1个主论坛与5个分论坛，分享了最全面的统计数据和最新科研成果，共同畅谈全球水产养殖业的热点话题，并深入探讨养殖业的可持续发展和产业改革升级之路。
开幕式由中国水产流通与加工协会会长崔和、美国大豆出口协会北亚区总监Mr.Paul Burke、福建省海洋与渔业厅福巡视员刘常标、农业部渔业渔政管理局福巡视员丁晓明发表了致辞。崔和表示“全国水产看中国，而中国水产需要转型。”全球水产养殖论坛就此展开。
主论坛|全球水产养殖业发展现状和趋势
中国工程院院士麦康森：中国水产养殖业面临的挑战与机遇
“中国水养殖业面临的挑战与机遇”的课题，麦康森表示已探讨多年了。全世界的水产养殖超过2/3来自于中国，具有极大的贡献，却处于“挨骂”的境地，甚至外媒渲染说 “中国水产养殖必然导致世界渔业的枯竭”。
麦康森认为，要思考我国水产养殖业发展中真正面临的问题是什么。随着全国人口的快速增长，今年人口达到76亿，未来30多年预计增长50%，所以渔业从被打猎到被养殖的命运是注定的。中国的水产养殖历史很长，中国养殖量在2009年已超过70%。在全国捕捞量9000万吨中，中国捕捞量占16.9%，今年农业部提出中国捕捞量从1700万吨减少到1000万吨。中国水产养殖品种中，虑食性和草（藻）食性鱼类占50%，杂食性鱼类占42%，肉食性鱼类占8%，过半的养殖种类并不依赖鱼粉，而且在鱼粉的利用率上也很高，每年中国水产养殖产业消耗的鲜杂鱼量约为690万吨。中国是一个纯的水产生产者，用较少的资源生产了更多的鱼虾。数据表明，中国养殖对世界贡献值为61.7%，这不单是对中国的贡献，也是对世界的贡献。中国是通过发展水产养殖逐步取代捕捞的国际典范。
麦康森认为，目前中国养殖业面临着缺地、缺水、缺饲料原料、缺乏现代程化养殖技术、缺乏水产品加工后消费习惯、缺劳动力、缺良种、缺良药、缺品质保障、缺食品安全保障以及消费者信心不足、缺乏社会责任和道德底线缺失等多种挑战。但麦康森也认为，水产行业面临着挑战也伴随着机遇。
中国水产养殖的发展机遇，体现在由于全球人口快速增长，人们收入增加、对健康食物的需求，以及为保护野生渔业资源而主动减少捕捞量的种种因素而产生的市场刚性需求。
麦康森认为，未来中国水产养殖的机会还有很多，例如智能化的水处理技术，开拓离岸深海的养殖空间，还有“一带一路”对水产品的巨大市场需求。未来中国的水产养殖将会是最有可能，为“一带一路”战略实施做出贡献的现代农业领域之一！
农业部渔业渔政管理局副巡视员丁晓明：中国水产养殖业的变革
中国是水产养殖大国，面临的困难却是非常多，首先回顾一下40年来养殖历史：80年代解决“吃鱼难”，居民要想吃鱼需要政府发票，需要政府的体制变革，取消统购统销，放开市场和价格，设立大规模的渔场和苗种场，养殖主要是传统虑食性、草食性和杂食性鲤科鱼类；90年代为了多层次消费需求，攻克“名特优新”品种人工繁殖，静养高产技术，养殖水域全面开发，配合饲料应用，养殖主要是名特优新肉食性品种，迅速增加；21世纪以来，中国养殖业扩大了国际市场，建设了现代种业，工厂、大棚、网箱邓集约化设施养殖，出口优势品种规划布局，健康养殖，质量安全体系建设，加工业发展，优势品种的出口量不断增长；近年来的发展趋势是以转方式调结构为主，从资源粗放利用型到资源节约、环境友好型，从单纯数量增长到数量、质量并重发展，从单一养殖到养殖、增殖、休闲、观光，从注重一产到一二三融合发展。
2016年，中国养殖产量5142万吨，占总产量比重是75%，水产养殖面积达到835万公顷，水产品出口贸易总量达到423.8万吨，出口额达到207.4亿美元。
现在养殖业面临的最主要困难是病害，是影响中国水产养殖业发展近年来表现最突出的问题，接下来就是水产品的质量安全，从1997年中国开始抓质量问题到现在都还有许多问题表现出来，缺乏市场信心，负面的报道传得相当快，质量安全需要我们花100%的努力。中国适应开发的水域已经都愈来愈少了，现在只剩黄河流域的盐碱地和钓鱼岛的深水区域，而且生态环境也大亮红灯。从养殖成本来说很难再下降了，甚至还要上升，人口和资源使用费在提高，但是市场却出现了价格天花板，除了国内的极少数品种如小龙虾，其他绝大多数品种只要稍微经营不好就会亏损。
解决这些问题需要新理念和新目标，五大发展理念是创新、协调、绿色、开放、共享，新渔业发展方针有生态优先、绿色发展和可持续发展。而渔业发展新目标体现在提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民，其发展主线应该要继续转方式调结构，深化渔业供给侧结构性改革，加快推进渔业转型升级。
中国养殖业面对的新对策和新措施主要有五大特点：
1、优化养殖空间布局；
2、转变养殖业发展方式；
3、推进产业链延伸拓展；
4、确保质量安全；
5、提升支撑保障能力。
全国水产技术推广总站站长副站长胡红浪：中国现代水产养殖技术模式发展及展望
中国水产养殖技术发展历程从建国以来到1977年处于探索起步阶段，从1978年到1989年进入了恢复发展阶段，目标任务主要解决吃鱼难问题；从1990年到2000年是快速发展阶段，10年间养殖产量从608万吨提高到2578万吨，增长了4.2倍；从2001年到2015年是平稳发展阶段，发展养殖、控制捕捞，实行渔业结构战略性调整战略，强调水产品质量安全和渔业可持续发展；2016年至今处于转型升级阶段，生态、健康、可持续养殖理念深入人心。
胡红浪介绍，我国水产品提供了三分之一的优质动物蛋白质，其中水产养殖产品贡献为23.1%。现代水产养殖发展的理念是高效、优质、生态、健康、绿色、安全，以集成性、循环性、高效性和可持续性为特点。
现代水产养殖模式的主要类型有：
1、鱼菜共生模式；
2、稻渔综合种养模式；
3、多营养层次养殖模式；
4、池塘工程化循环水养殖模式；
5、工厂化循环水养殖模式；
6、多级人工湿地养殖模式；
7、集装箱受控式循环水养殖。
她表示，生态集约化养殖是今后发展趋势，未来养殖业将发展以渔治水，以渔养水；集约、高效；生态休闲、旅游观光的模式。
中国水产科学研究院副院长邓伟：科技引领水产养殖业实现新突破
渔业是保障中国食物安全、发展农业和农村经济的重要产业，渔业的主体——水产养殖业日益成为大农业中发展快、活力强、效益高的产业之一，在保障国家食物安全方面具有重要的战略意义。以养为主的中国渔业为解决“三农”问题作出了突出贡献，吸纳了2074万劳动力，水产养殖业不仅吸纳了大量劳动力，使大量捕捞渔民得到妥善安置。
2015年淡水养殖总产量达到3062.27万吨，其中鱼类2715万吨，所占比例最高达到88%，海水养殖总产量是1875.63万吨，其中贝类1358.38万吨，占72.42%。
转变产业发展方式是现代渔业的必然要求：
食物安全——资源制约、生态安全——环境制约、食品安全——生产模式制约，在转型过程当中遇到了许多问题：
1、产业发展与资源、环境的矛盾加剧；
2、养殖病害频发，引发较大经济损失；
3、基础工程设施薄弱，集约化程度有待提高；
4、良种选育研究滞后；
5、水产养殖产量与饲料需求存在较大差距；
6、水产养殖发展空间受到挤压；
7、质量安全和市场监督问题；
8、水产品加工技术水平不高，加工能力十分有限。
邓伟表示，保持产量增长、实施生态养殖、建立产业体系是现代渔业的发展目标，并且从大众产品、名优产品、出口产品和休闲产品四种生产体系定位，着重发展环保型渔业，保护生态环境；抓好加工流通业，提高信息水平；发展水产饲料业，创造健康养殖；发展养殖装备业，提高养殖效益。水产养殖业必须从遗传育种、养殖技术、病害防治方面推动养殖业的革命。
FAO渔业-水产养殖统计官员周晓伟：全球水产养殖业发展现状和趋势
捕捞和养殖生产作为人类经济活动偏布全球，捕捞的国家和地区超过240个，养殖的国家和地区多达201个，据FAO于2017年3月公布的全球统计数据表明，2015年全世界捕捞和养殖产量接近2亿吨（千吨，鲜重），2015年总产量为1.997亿吨，包括鱼类、甲壳类、软体动物、蛙类、水生龟类、鳖、其他可食用水生动物（如海参、海蜇、海胆和海鞘等）以及藻类，扣除藻类3045万吨，2015年水生动物总产量为1.692亿吨，2016年有望超过2亿吨。
就世界总产量而言，养殖与捕捞已经旗鼓相当，水产养殖占渔业总产量比重持续增加，2015年捕捞量占比45.3%，而养殖量占比38%。中国的养殖产量占全球总产量的62%，中国藻类占全球藻类养殖产量的47.4%，都是排名第一。
从2014年开始，全球水产品消费中，水产养殖部分已经超过捕捞量，但中国并不是唯一养殖超过捕捞的国家，据2015年水产品总产数据显示，中国养殖总产量4761万吨，捕捞总产量1759万吨，养殖占比73%，而孟加拉养殖占比55.9%，越南则是55.5%，印度51.9%。
中国海水鱼类养殖是中国水产的短板，与欧洲国家（挪威、苏格兰等）在产量、技术、产品质量、环境标准等方面都有很大差距，而大黄鱼、石斑鱼等海水鱼类大量下杂鱼喂养。
周晓伟介绍道，2015年，有11个国家和和地区海水养殖鱼类产量超过10万吨，其产量合计占全球产量的88%，其中挪威和中国大陆4~5年前已经超过了100万吨，智利产量不稳定，印尼快速增长。
论坛一|模式创新引领产业升级
中国是全球最大的水产养殖国家，水产品总产量位列世界前茅，但养殖模式却相对粗放落后。近几年，随着水质不断恶化，环境污染日益严峻，由此带来的一系列问题引起了业内人士的广泛关注。于是，寻求更加健康、高效的生态养殖模式迫在眉睫。以下便是全国各大知名科研院所带来的最先进养殖模式新理念，为今后水产养殖业的可持续发展造福。
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所所长徐皓：绿色健康池塘养殖模式构建
中国水产养殖业面临着许多压力，徐皓表示，压力体现在养殖过程管控不力，品质与安全问题突出；占用大量的自然资源，对环境造成负面影响；产业可持续发展要求，必须找到转变的方式。
他提出了淡水养殖的转变途径有工程化池塘高效养殖模式、大水面渔业生态工程、生态循环高效养殖小区模式和生态改良型盐碱水养殖模式。而海水养殖的转变途径有专业化养殖工厂构建模式、生态工程化池塘养殖模式、生态工程化网箱养殖模式、工程化筏式养殖模式和深远海工船养殖模式。
我国养殖池塘主要分布于长江中下游、珠江三角洲、黄河同纬度地带、松辽平原和西南地区等，根据生产特性分别归类为代表性池塘、精养池塘、高盐碱池塘、低效池塘和小规模山塘。但是，目前池塘养殖产业发展存在调控能力不足、调控手段缺乏、设施落后等主要问题。
健康高效池塘养殖模式构建需要的核心技术有池塘设施规范化构建技术、池塘生态工程化构建技术、规程化良好养殖技术和高效养殖装备技术。示范模式主要有生态循环高效养殖小区模式、序批式池塘养殖系统、生态改良型盐碱水养殖模式、区域生态修复模式、湖滨生态渔业模式、黄河滩区生态渔业模式和城市郊区休闲渔业模式。徐皓表示，健康高效养殖模式的构建所取得的成效还是初步的，有诸多不足，典型性与可复制性建设任重道远。
美国大豆出口协会水产项目经理张建：循环水养殖创新模式分享
什么是IPA，就是池塘高产精养技术，或池塘循环流水养殖技术，是一种水产养殖技术。其优势主要体现于：
1、环境友善，不向养殖系统外排放任何水，对环境无任何负面影响，最大程度利用有限的水资源；
2、高效，较传统池塘养殖提高产量300%，从而帮助减少塘租、饲料、劳动力和能源等成本，提供更好更安全的水产品；
3、因为超高密度养殖，日常管理和捕鱼都很方便，而且不同品种，同一品种不同规格的鱼都能同时进行养殖，有利于全年均衡上市，而非集中上市。
14年前，IPA始于美国，2013年由USSEC引入中国，并迅速得到采纳和推广，截至2016年，全国共建有1500多条水槽，主要分布在长三角地区，已经养殖10多个品种，今后5年将有更快的发展，并且进入更多省市。IPA正在研发海水品种的养殖，因为今后生产成本将不断提高，超级IPA将在不久的未来进入水产养殖领域。
浙江省水产技术推广总站研究员何中央：中国稻渔综合种养主要模式与应用推广
中国稻田养鱼历史悠久，2005年，浙江省青田县的稻田养鱼被FAO列为全球农业非物质文化遗产之一。从上世纪末到2010年，随着效益农业的兴起，稻田养鱼由于效益较高被大力推广并为广大稻区农民的收入做出了重要的贡献，但是稻田养殖面积大幅度减少，主要是因为大面积的鱼沟、鱼沟开挖和稻田养殖的过快发展引起了对水稻可持续生产的担忧。从2010年到2016年，许多品种被引入稻田养殖，并建立了各种相应的模式与技术，为今后的发展打下了良好的基础。
何中央指出，尽管有各种各样的模式与方法，但主要有稻-鱼、稻-蟹、稻-鳖和稻-小龙虾等四种，各地的主要养殖模式因养殖习惯和养殖现状等情况不同而有差异。
中国水产科学研究院南海水产研究所研究员郭根喜：深水网箱新技术及新生产模式
2013年研究所建立了深水网箱养殖产业工程技术研发公共服务平台，从网箱装备系统技术研发平台，从网箱养殖工程技术野外测试平台，从网箱养殖产业技术信息服务平台。据郭根喜介绍，深水网箱技术必须改变观念，走出抗风浪误区；20米以内浅海域不适合升降式网箱；迁徙式网箱不适合近岸设施养殖。同时，海洋设施养殖也面临着市场流通、结构安全、疫病控制的风险。
针对深水网箱损坏主要是因为框架形变能力不足、锚泊系统弹性不足和水动力布局不合理等，他提出了框架抗屈服应力协同技术、弹性锚泊系统技术和网衣预应力动态加载技术是深水网箱结构安全核心技术，我们推出的单点系泊多边形深水网箱，具有稳固、拓展、协调的特点，并能够抗击14级台风。在2年的海试证明了单点系泊多边形深水网箱具有优越的高海况自适应协调性；养殖周期可缩短20天；海上安装十分简便；比多点系泊可节省海域3/5。
他还表示，以深水网箱养殖新生产模式，推动了离岸养殖发展深蓝产业，建立协同养殖产业链，形成“双核”驱动新生产模式，并在经济、社会、生态方面效益明显，是我国的重要战略方向，是海洋渔业调结构转方式的重要手段。据统计，深水网箱用2.83%的面积，产出了全国网箱总产量18.5%的产量，生态环境效益明显。
广东省海洋与渔业技术推广总站研究员刘付永忠：基于集装箱的新型健康高效养殖新模式
我国渔业发展存在环境污染，可养殖面积减少；技术落后，养殖效率低；风险抵御能力差，靠天吃饭等问题。据刘付永忠介绍，广州华大护科技有限公司通过整合行业内渔业设备病害防控、饲料开发等方面的先进成果，与国内外多所高校和科研机构展开深度合作，创造性地研发出以集装箱为载体的受控式高效循环水养殖系统，对传统养殖模式进行了根本性改变，完善解决了困扰生产者和消费者的三大难题：靠天吃饭、环保、食品安全。
他指出，受控式高效循环水集装箱养殖系统的设计和运营坚持“六控”理念，即控温、控水、控苗、控料、控菌、控藻，在养殖过程中隔绝污染源，杜绝使用任何违禁药品，符合最高的食品安全标准，做到“真正干净”。该系统由鱼菜共生模块、水质测控模块、物理过滤模块、供氧恒温模块、水体处理模块以及数据监控模块构成，其优势体现于养殖成本低、养殖密度高、单位产出高、污染小、风险可控等。
该系统目前主要养殖品种有慈鲷鱼、巴沙鱼、翡翠斑、黑鱼、石斑鱼、大黄鱼、白对虾等。一套受控式高效循环水集装箱养殖系统就是一个新型的“鱼菜养殖车间”，主要应用在园区渔业、养渔还湖、都市农业。他介绍道该系统如今广泛分布于河南、贵州、安徽、广东、山东等基地。三“YU”共有-有健康鱼是华大锐护的愿景，提供优质的食用蛋白来源，帮助保持身体健康。
上海海洋大学信息学院教授陈明：数字化、生态化智慧水产养殖模式-中洋模式
陈明表示，数字化技术促进水产现代化，养殖现代化体现在：
1、劳动由以体力为主转向以机械为主；
2、养殖管理决策由以经验决策为主转向以科学决策为主，以数字为核心的预测和决策技术将成为主要手段；
3、养殖管理以人工为主转向以自动化、专家化为主；
4、水产品销售由以初级产品为主转向以深加工产品为主；
5、以本地区为主转向以外地去甚至以境外地区为主；
6、经营由以农业本身为主转向以非农产业为主；
7、养殖业发展由粗放型扩大再生产为主转向以内涵型生产为主。
水产养殖物联网数字化技术是指针对水产养殖过程中的不同养殖品种、不同养殖规模、不同养殖模式，充分利用现代传感技术、无线网络技术、智能控制技术、大数据技术以及人工智能技术，结合生物生长规律性模型和水产养殖的理论和方法，所形成的智能化、网络化、无线化、专家化的全过程精细养殖管理服务平台和集成系统。养殖模式主要适用海水养殖、大水面野外养殖、标准化池塘养殖、工厂化养殖。
全国水产技术推广总站休闲渔业专家组成员，日照顺风阳光海洋牧场董事长苏照元：渔旅结合推出现代休闲渔业模式
休闲渔业是全国渔业发展第十二个五年规划确定的现代渔业五大产业之一。近年来，全国休息先渔业呈现出蓬勃发展的态势，逐渐成为传统渔业向现代渔业转型升级的新亮点，通过新旧动能转换江资源优化配置，将休闲娱乐、观赏旅游、生态建设、文化传承、科学普及以及餐饮美食等与渔业有机结合，实现一二三产业融合，形成一种新型渔业产业形态。
苏照元介绍，日照顺风阳光海洋牧场推出“3+1”运营模式，资源整合、基地配套、市场营销+行业协会，即在整合休闲渔业资源的基础上，不断吸纳市场资源，通过不断完善基地配套服务，将市场资源科学合理的分配于各休闲渔业基础平台，以延伸产业链，实现资源共享，让游钓客享受休闲渔业一站式服务。
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